ビタミンUは核酸を作るのに必要な物質です
ビタミンUはキャベツから発見されたので、キャベジンと呼ばれています。CMでお馴染みのあの胃薬のネーミングはここに由来しています。まだ、わからないことの多いビタミン様物質です。次のような働きがあると考えられています。
ビタミンUのはたらき
核酸はたん白質の合成に不可欠ですが、ビタミンUはその核酸を作るのに必要な物質です。胃潰瘍や十二指腸潰瘍の場合、傷ついた粘膜の上皮細胞を修復するためにたくさんのタンパク質を必要とするため、ビタミンUの必要性も高まるのです。そのためビタミンUが不足すると、胃が弱くなったり、潰瘍ができたときにはその修復が遅れることもあります。
ビタミンUの正しい摂り方
キャベツ、レタス、セロリ、アスパラガスなどの野菜の他、青海苔に含まれています。>野菜に多く含まれているビタミンなので、野菜嫌いの人は不足に注意しなければなりません。
ビタミンUは熱に弱いですので加熱の際は、手早くゆでたり、一気にいためたりして、損失を最小限に抑えましょう。スープなど、煮汁ごと食べられる料理もオススメです。