ビタミンKは血液の凝固や骨の形成に欠かせません
ビタミンKは緑黄食野菜や納豆などに豊富に含まれている脂溶性ビタミンです。出血したときに血液を凝固させたり、骨の形成にも関わっています。
不足すると、出血しても血が止まりにくくなり、青あざができやすくなったり、鼻血が出やすくなります。新生児は特に不足しがちで、まれに脳出血を起こすケースがあります。また骨がもろくなることもあります。
ビタミンKのはたらき
ビタミンKには、怪我やない出血を起こしたときに止血をする大切なはたらきがあります。出血が起こると、血漿中に溶解しているフィブリノーゲンが不溶性のフィブリンに変化し、血液がゼラチン状になることで血液が凝固します。フィブリノーゲンがフィブリンに変化するには、トロンビンという酵素が必要です。ビタミンKは、トロンビンの前駆体であるプロトロンビンの生成に不可欠です。
ビタミンKには、カルシウムが骨に沈着するときに必要なオステカカルシンというタンパク質を活性化させる働きもあります。ビタミンDとともに、丈夫な骨作りのために重要です。
ビタミンKの摂り方
青菜類に豊富に含まれています。それ以上にオススメなのは納豆です。納豆菌によってビタミンKがつくりだされているからです。
カルシウムの沈着を助ける働きがあるので、いっしょにとるとより効果的です。また、熱に比較的強く、脂溶性のため、脂質とともにとると吸収率が高まります。