ビタミンB6は皮膚や髪、歯などの健康維持に欠かせません
皮膚炎を予防することか発見された水溶性のビタミンで、ピリドキシンともいいます。タンパク質代謝の主役で、タンパク質の摂取量が多いほど必要量も増します。食生活の欧米化にともない肉を食べることが多くなって、注目され始めたビタミンです。
不足すると、湿疹や口内炎など、肌にトラブルがおこり、貧血を起こす場合もあります。また、末梢神経に炎症を起こし、手足の痺れや、こむら返りなどの症状も知られています。
ビタミンB6のはたらき
たんぱく質の成分であるアミノ酸の合成や分解にかかる酵素を、B6は補酵素として助けます。不足するとアミノ酸代謝に異常が起こり、たとえばB6欠乏症で育てた蚕は繭を作ることができません。
脳の神経細胞と神経細胞の間で情報の橋渡しをしている物質を神経伝達物質といいますが、神経細胞の興奮を抑制するGABA（γ-アミノ酪酸）と呼ばれる神経伝達の合成にもはたらいています。
女性が月経前に頭痛やうつ状態などの不定愁訴に悩む「月経前症候群」にB6の大量摂取が有効といわれています。ピル（経口避妊薬）を服用中の女性も積極的な摂取が必要です。
ビタミンB6のとりかた
魚や肉に多く含まれ、ほかに卵や牛乳、果物、野菜など、多くの食品に含まれています。冷凍や調理に弱いので、新鮮な材料を使って手早く調理するのが得策です。
肉や魚などたんぱく質を含む食品をたくさん食べるひとほど必要なビタミンです。