グルタミン酸には尿の排泄を促進する作用があります
グルタミン酸は、おもに脳神経細胞のエネルギー源となるアミノ酸の一種です。
脳機能を活性化して、ストレスへの抵抗力を強くする作用があります。昆布やしいたけのうまみ成分でもあり、化学調味料として使われていますが、とり過ぎると脳細胞に障害が出ることがあるので注意が必要です。
グルタミン酸のはたらき
体内にアンモニアが入ると脳の機能を妨げますが、グルタミン酸はアンモニアを捕らえ、酸性度を調節してグルタミンを合成します。同時に尿の排泄を促進する作用もあり、アンモニアを速やかに体外に出します。
グルタミンはまた、細胞の柔軟性を維持し、エネルギー代謝、窒素代謝に関与します。
アルコール依存症を抑制する、潰瘍の治癒を早める、疲労や気分の落ち込みを軽くしてED（インポテンツ）を改善する、ボケを予防するなどの効果も確認されています。
グルタミン酸のとりかた
グルタミン酸は海藻や小麦、大豆、落花生、アーモンド、ごまなどに多く含まれています。
脳、神経の症状の治療に効果をあげているグルタミン酸ですが、よいことばかりではありません。脳でグルタミン酸が過剰に放出されると、脳細胞が障害を受けるという報告があります。
うまみ調味料のグルタミン酸ナトリウムも、かつて大量使用の中華料理で頭痛やのぼせ、神経がたかぶって眠れない、手足の痺れなどを起こす人が続出して問題になったことがありました。現在は、通常の使用ならば問題ないとされています。